Mousse au chocolat
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g de chocolat
- 40 g de sucre
Technique culinaire
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- À feu doux, dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec deux cuillères à soupe d'eau.
- Remuez jusqu’à ce que le chocolat forme une pâte lisse, ajoutez un à un les jaunes d'œufs en tournant sans cesse.
- Montez les trois blancs enneige ‘ferme’ avec une pincée de sel. Incorporez le sucre en poudre et battez quelques minutes.
- À l'aide d'une spatule en bois, mélangez délicatement le chocolat et les blancs en neige, veillez à ne pas "casser les blancs".
- Répartissez dans des coupes.
Astuces du chef
Attendez que le chocolat fondu ait refroidi avant de l’incorporer aux blancs en neige.