Lotte à l’Américaine

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Lotte à l’Américaine

Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

  • 500 g de Lotte
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cl d'armagnac

Technique culinaire

  • Rincez la lotte et découpez-la en morceaux. À l'aide d'un papier absorbant, ôtez l'excédent d'eau.
  • Dans une cocotte, faites dorer la lotte à l'huile d'olive sur chacune des faces pendant 10 minutes.
  • Retirez la cocotte du feu, versez l'armagnac et faites flamber. Réservez.
  • Dans la cocotte, faites revenir l'ail pelé et haché, les oignons et les échalotes pelés et émincés. Ajoutez le concentré de tomate et levin blanc. Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  • Enfin, incorporez les morceaux de lotte et laissez cuire 20 minutes.

Astuces du chef

Délicieux accompagné d’un risotto au parmesan.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: poisson

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