Gratin de fruits de mer

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Gratin de fruits de mer

Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 500 g de moules (avec la coquille)
  • 100 g de cabillaud
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 gousse d'ail
  • ½ bouquet de persil frais
  • 1 bouquet garnis

Pour la sauce béchamel

  • 50 cl de lait
  • 4 cuillère à soupe de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Technique culinaire

  • Préchauffez le four Th.7 (210°C).
  • Faites cuire les moules dans une cocotte à couvert pendant 10 minutes environ puis faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez-les.
  • Pelez et hachez l'ail. Rincez et ciselez le persil.
  • Faites cuire le poisson au court-bouillon avec un bouquet garni. Égouttez-le et retirez-en les arêtes. Réservez.
  • Réalisez la sauce béchamel : A feu doux, dans une casserole, faites chauffer le lait et tamisez la farine. Remuez sans cesse jusqu'à l'épaississement de la préparation.
  • Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
  • Ajoutez à cette sauce, les moules décortiquées, le poisson émietté, le fromage blanc, l'ail et le persil.
  • Versez la préparation dans un moule chemisé puis enfournez 30 minutes.

Astuces du chef

Optez pour du poivre cinq baies.
Type de plat: pla
Cuisine: Française

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