Gratin de fruits de mer
Ingrédients
- 500 g de moules (avec la coquille)
- 100 g de cabillaud
- 100 g de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
- ½ bouquet de persil frais
- 1 bouquet garnis
Pour la sauce béchamel
- 50 cl de lait
- 4 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Technique culinaire
- Préchauffez le four Th.7 (210°C).
- Faites cuire les moules dans une cocotte à couvert pendant 10 minutes environ puis faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez-les.
- Pelez et hachez l'ail. Rincez et ciselez le persil.
- Faites cuire le poisson au court-bouillon avec un bouquet garni. Égouttez-le et retirez-en les arêtes. Réservez.
- Réalisez la sauce béchamel : A feu doux, dans une casserole, faites chauffer le lait et tamisez la farine. Remuez sans cesse jusqu'à l'épaississement de la préparation.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Ajoutez à cette sauce, les moules décortiquées, le poisson émietté, le fromage blanc, l'ail et le persil.
- Versez la préparation dans un moule chemisé puis enfournez 30 minutes.
Astuces du chef
Optez pour du poivre cinq baies.