Hachis Parmentier
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché 5 % de MG
- 3 tranches de jambon blanc
- 1 oignon
- 2 pincées de gruyère râpé
- ½ bouquet de persil
- Sel
- Poivre
Pour la purée de pommes de terre
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 800 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Technique culinaire
- Préchauffez le four Th. 6/7 (180 à210°C).
- Pelez et émincez l'oignon.
- Rincez et ciselez le persil.
- Réalisez la purée de pommes de terre : épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Dès que les pommes de terre sont tendres à cœur, égouttez-les.
- Réduisez-les en purée tout enajoutant le lait.
- A feu doux, dans une casserole,incorporez la purée et ajoutez l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Dans une terrine, mélangez le bœufet le jambon blanc mixé. Ajoutez l'oignon et le persil. Salez et poivrez.
- Dans un plat à gratin, répartissezen couches successives, le hachis et la purée. Parsemez de gruyère râpé etajoutez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 30 minutes.
- Servez chaud.
Astuces du chef
Astuces : Avant d’ajouter le hachis et la purée de pommes de terre, frottez les parois intérieures du plat à gratin avec une gousse d’ail